Nadeszła pora, kiedy młode warzywa na placach i w warzywniakach są z „gruntu”, a nie ze sztucznych upraw. Oferta jest ogromna. Dlatego dzisiaj polecam sałatki, są dietetyczne, odtruwające, wspaniałe dla diabetyków, dostarczają nam uzdrawiających składników. To nie fanaberie, lecz prawda najszczersza, warzywa mają zbawienny wpływ na nasz organizm, a szczególnie wartościowa jest kapusta. Ma w sobie ogrom składników dobroczynnie wpływających na nasz organizm. Bardzo wszystkim polecam sałatki z kapustą, jest niedoceniana i cudowna w swej prostocie. Jeśli na obiad musimy mieć mięsko to OK, ale z dużą porcją sałatki. Zapraszam.
SAŁATKA Z MAKARONEM I Z WOŁOWINĄ
Zaskoczmy rodzinę i przyjaciół przygotowaniem tego prostego i pysznego posiłku. Taką sałatkę polecają lekarze dla diabetyków. Jest pikantna i pyszna.
DRESSING
¼ szklanki soku z limonki
¼ szklanki wody
½ łyżeczki zgniecionego czosnku
½ łyżeczki imbiru drobno posiekany
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka pasty Thai chili
2 łyżeczki posiekanej trawy cytrynowej
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry liści
1 łyżka cukru
SAŁATKA
100g makaronu vermicelli (przeźroczysty)
400g surowego chudego rumsztyku
4 łyżeczki przyprawy do grilla
olej do smażenia
główka wyśmienitej sałaty
1 duża garść drobno pokrojonej kapusty białej (w nitki jak makaron)
1 ogórek pokrojony w zapałkę
20 pomidorów koktajlowych przekrojonych na połowę
¾ szklanki papryki pokrojonej w zapałki
1 marchewka pokrojona w cienkie zapałki
1 garstka groszku zielonego (z puszki)
⅓ szklanki szalotki pokrojonej w cienkie plasterki pod skosem
Mięso kroimy w plastry, rozbijamy i smażymy aż będzie gotowe w/g gustu. Kroimy w cienkie paski i odkładamy na bok. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Umieszczamy pozostałe składniki w misce i mieszamy. W miseczkach układamy makaron na wierzchu roślinne składniki sałatki a następnie umieszczamy na górze mięso. Polewamy sosem sałatkę. Gotowe. Smacznego.
AUTENTYCZNE WĘGIERSKIE „COLE SLAW” (Kaposztsalata)
Uważam, że to zabawne, bo w mojej kuchni, mam sporą ilość najnowszych kulinarnych gadżetów, młynki, tarki, wyciskacze, i tak dalej, są pomocne w moich kulinarnych zmaganiach, ale gdy chcę zrobić coleslaw sięgam po sprawdzoną starą szatkownicę. Ten prosty ręczny sprzęt dość dawno kupiony za niewielką sumę jest niezastąpiony. Tnie kapustę do rozmiaru cienkich paseczków, a po wymianie noży marchewkę w zapałki.Lepiej, szybciej, sprawniej niż inne najnowsze maszynki. Zachęcam do zakupu dobrej szatkownicy jest niezastąpiona przy krojeniu sałatek.
1 mała główka kapusty białej
1/4 małej główki kapusty czerwonej
1 mała cebula
Sos: dobry ocet winny lub jabłkowy max 6%
olej z orzeszków ziemnych lub kukurydzy cukier, sól, pieprz, musztarda, ziarno białej gorczycy
można całość udekorować bakaliami i zieloną pietruszką
Oczyszczoną i opłukaną białą kapustę szatkujemy do miski, następnie czerwoną, ale polecam ją przepłukać na durszlaku przed dodaniem, bo zabarwi całość i efekt będzie mniejszy. Następnie bardzo drobno poszatkować cebulę. Nie mieszamy, odkładamy do lodówki a sami robimy sos.
Ten sos jest dawnym sekretem rodzinnym zaprzyjaźnionej węgierskiej mistrzyni kuchni. Do dużego kubka dajemy trzy łyżki musztardy (niezbyt ostra), dodajemy cztery łyżeczki cukru i ½ łyżeczki soli. Mieszamy i kosztujemy, ma być słodkawo i leciutko solnie. Następnie dodajemy ½ szklanki oleju, ale powoli, stale mieszając, uzyskamy w ten sposób krem o konsystencji majonezu. Dodajemy 2-3 łyżki octu, mieszamy i kosztujemy, ma być słodko kwaśna emulsja. Gdy jest OK dodajemy ziarna gorczycy wg uznania ja daję 2 łyżki stołowe, mieszamy, potem sos odstawiamy na chwilę. Polewamy pokrojoną kapustę i dokładnie mieszamy.
Doprawiamy, jeśli to konieczne. Wkładamy do lodówki do czasu podania. Przed podaniem wymieszać, to odświeży sałatkę. Smacznego.
SURÓWKA GOSPODYNI
½ małej główki kapusty białej, 1 marchewka, 1 mała cebula, ¼ szkl. octu 10%,
½ szkl. cukru, ½ szkl. oleju, ¼ łyżeczki soli, 2 łyżki zielonej pietruszki posiekane
Kapustę i cebulę cienko szatkujemy, marchew obraną ścieramy na tarce (duże oczka), Składniki zalewy zagotowujemy w małym rondelku, po rozpuszczeniu cukru i soli, lekko ostudzoną zalewą polewamy kapustę i marchew. Dokładnie mieszamy, dodajemy zieloną pietruszkę, mieszamy i gotowe. Na chwilę do lodówki. Smacznego.
