Wiosna, wiosna, wiosna maj już na progu i będzie można zrobić pierwszy majowy piknik. Pandemia w odwrocie, choć nie wszędzie, ale w wielu krajach osób zaszczepionych jest już na tyle dużo, że powoli osiągamy odporność stadną. Więc może majowa wycieczka lub ogrodowy piknik, zapraszam oto kilka pomysłów.

FRANCUSKIE PASZTECIKI Z MIĘSEM

to sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej mięsa, które zawijamy w ciasto francuskie

Poniżej kontynuacja tekstu

ugotowane/upieczone mięso z kurczaka- 250 g

pieczarki- 250 g

cebula- 1 duża

jajka- 2 szt.

ciasto francuskie- 1 duży arkusz

chili, bazylia, czosnek, pieprz, sól- do smaku

olej- do smażenia

sezam, przyprawa prowansalska- do posypania

        Pokrojoną cebulę szklimy na oliwie, następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy do zarumienienia się pieczarek. Mięso wraz z pieczarkami mielimy, dodajemy 1 jajko, doprawiamy i wyrabiamy masę. Ciasto francuskie należy rozwałkować, następnie kroimy wzdłuż na pół i przy samej krawędzi nakładamy dość ‘grubą’ ilość masy i całość zawijamy w rulon. W taki sam sposób postępujemy z drugim ciastem francuskim. Zrolowane ciasto kroimy na 8 kawałków, smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy sezamem oraz przyprawą prowansalską. Pieczemy w 200 stopniach przez 25 minut.

SALSA PICO DE GALLO

Sztuką w tej salsie jest marynowanie cebuli i Jalapeno w limonce w soku na około 5 minut przed dodaniem pomidorów i kolendry. Istnieją dwie sztuczki w tym przepisie:

1. Wszystko posiekaj ręcznie, to trwa trochę czasu, ale jest tego warte

2. Marynowanie jest tym, co czyni tę salsę wyjątkową.

Składniki

    1 szklanka drobno posiekanej czerwonej cebuli

    1 papryka jalapeno, drobno posiekana – lub więcej do smaku

    2 limonki tylko sok

    2 1/2 szklanki pomidorów posiekanych

    1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry

    1 łyżeczka soli

        W misce wymieszaj czerwoną cebulę, paprykę jalapeno i sok z limonki. Odstaw na 5 minut. Wymieszać z pomidorami romańskimi, kolendrą i solą; pozostawić na 15 minut, aby smaki się wymieszały.

PRZEPIS NA GRZANKI PIKNIKOWE

        Grzanki to zawsze dobry pomysł na przekąskę, a składniki mogą być naprawdę dowolne. Tu podaję przykładowy skład, inwencja należy do Ciebie.

Składniki:

1 długa bagietka (lub 2 mniejsze)

1-2 pieczarki

kilka plasterków wędliny

kilka plasterków żółtego sera

tarta mozzarella

margaryna ulubiona lub masło

opcjonalnie: ulubione przyprawy

        Bagietkę kroimy pod skosem na kromki ulubionej grubości (u mnie około 1,5 cm). Smarujemy z obu stron bardzo cienką warstwę margaryny i układamy na suchej patelni. Gdy jedna strona się zrumieni, obracamy na drugą, a na tej podpieczonej układamy plasterek żółtego sera, plasterek wędliny, plasterek pieczarki i posypujemy tartą mozzarellą. Patelnię przykrywamy i na wolnym ogniu podsmażamy całość, aż ser się rozpuści, a spód przyrumieni. Gotowe

PIECZARKI FASZEROWANE

– 8 dużych kapeluszy pieczarek z nóżkami lub same kapelusze i kilka małych sztuk grzybów

– pół cebuli

– ok. 3-4 dag sera pleśniowego lub startego parmezanu lub innego podobnego

– łyżka klarowanego masła

– łyżka siekanej natki pietruszki lub koperku

– sól, pieprz do smaku

        Kapelusze pozbawić nóżek, nóżki pokroić w kostkę. Jeśli kupiliśmy same kapelusze, w kostkę kroimy małe pieczarki i cebulę. Wszystko podsmażyć na patelni, na łyżce klarowanego masła. Po podsmażeniu zdjąć z patelni i wymieszać z natką pietruszki lub siekanym koperkiem, dodać nieco soli i mielonego pieprzu.

        Piekarnik ustawić na 200 stopni.

        Ser pleśniowy pokruszyć, jeśli używamy parmezanu lub innego sera – zetrzeć na drobnej tarce. Na blasze ułożyć kawałeczki masła.

Podsmażoną cebulę i pieczarki wymieszać z okruchami pleśniowego sera.

        Kapelusze oprószyć solą, napełnić farszem i ułożyć na blaszce. Zapiekać ok. 15 minut. Pod koniec zapiekania, jeśli używamy – posypać całość startym parmezanem.

Jeśli grillujemy na zewnątrz, pieczarki można ułożyć na tackach lub zawinąć w aluminiową folię. Pychota z majonezem i lekkim pieczywem.

Smacznego!

Bogusław Sypień