Ceny homarów szybko idą w górę i biją rekordy, o czym mogą się przekonać turyści odwiedzający prowincje atlantyckie. Dla wielu wycieczka nie liczy się bez zjedzenia bułki z homarem – lobster roll. Jednak niektóre restauracje mają dylemat, czy przy obecnych cenach nie należałoby wykreślić tej pozycji z menu.
W Armview Restaurant and Lounge w Halifaksie większość dań kosztuje około 15 dolarów. Teraz, w obliczu wzrostu cen homarów, cena rollsa z homarem wzrosła do 30 dol.
Na początku pandemii popyt na homary spadł, spadły też ceny. Rybakom w portach płacono 4 dol. za funt. Po dwóch latach sytuacja zmieniła się drastycznie. Ceny portowe wzrosły pięciokrotnie. Eksport homarów wzrósł w 2021 roku do 3,3 miliarda dol. i przebił poprzedni rekord o ponad 25 proc.
Rybacy zauważają jednak, że ceny wszystkiego poszły w górę – od paliwa do łodzi po przynęty. Restauratorzy mają z kolei nadzieję, że miejscowi i turyści będą skłonni płacić więcej w restauracjach, by wspierać lokalną gospodarkę.
