Przesyłam kolejny materiał do kompletu przepisów świątecznych, czas leci i nawet nie spostrzeżemy się jak nadejdzie Wielkanoc a to polskie tradycyjne święta. Zaczynam od ciast które są nieodzownym akcentem świątecznego stołu. Pozdrawiam Bogusław Sypień
MOJE CIASTO WIELKANOCNE – dla początkujących
Ale ten czas leci niedawno były Święta i Sylwester, a tu już tuż, tuż, zbliża się Wielkanoc, idzie wiosna, wszystko budzi się do życia zatem zapraszam do kuchni. Zaczynam małymi krokami przygotowania do Świąt, kompletuję przyprawy, dodatki, aby być przygotowanym do wypieku domowych mazurków czy ciast.
Korzeniami WIELKANOC od zawsze tkwiła w pogaństwie. Chociaż ma nam upamiętniać zmartwychwstanie Jezusa, to zwyczaje związane z nią są bardzo niechrześcijańskie, wręcz pogańskie. Na przykład o popularnym milutkim „zajączku wielkanocnym” encyklopedia mówi: „Zając to starodawny symbol pogański, który zawsze był wyobrażeniem aktu płodności” (The Catholic Encyclopedia). To samo dotyczy jaj jako symbolu nowo narodzenia i płodności, czy baranka albo kurcząt.
W starożytności przed wieloma wiekami Wielkanoc była „pierwotnie świętem wiosny na cześć teutońskiej bogini światła, znanej w języku Anglosasów jako Eastre lub Eostre, a w pradawnej Polsce było to święto Światła, czyli Światowida czczone w dniach przesilenia wiosennego”. Ale dość o historii, dla nas Wielkanoc to tradycja, dom pełen gości, spotkania z bliskimi, pyszne potrawy i pyszne ciasta.
Bardzo bym chciał zachęcić wszystkich do własnych wypieków, spróbujcie choć raz a będziecie dumni ze swoich arcydzieł. Zaznaczam, że poniższe przepisy są dla osób nieposiadających doświadczenia w pracach domowych i gotowaniu. Są to super łatwe przepisy na wykonanie własnego ciasta i mają naprawdę bardzo dużo tolerancji w komponowaniu składników i samym wykonaniu.
Koło ratunkowe: Pamiętajcie, że wystarczy na najzwyklejsze ciasto wyłożyć trochę owoców np.: jeżyn, malin, mango i bitej śmietany a zrobi się arcydzieło. Zapraszam.
JABŁECZNIK
Potrzebujemy:
masło do wysmarowania tortownicy
110 g cukru
4 kwaśne jabłka, obrane i pokrojone w plastry
225g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta goździków w proszku
pół łyżeczki cynamonu w proszku
110g miękkiego masła
2 jajka
mleko
2 łyżki cukru
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza (z termo obiegiem do 170C). Wysmarować masłem tortownicę. Jabłka połączyć z cukrem. W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami.
Dodać masło i mieszać do czasu uzyskania konsystencji panierki. Następnie dodać jabłka, jajka i tyle mleka, aby uformować miękkie ciasto. Rozłożyć ciasto w tortownicy i posypać cukrem.
Piec 30-40 minut na mocno złoty kolor. Wyjąć tortownicę i odstawić na 10 minut, następnie wyjąć ciasto. Ozdobić np. bitą śmietaną lub lodami. Podawać ciepłe lub zimne. Zawsze wychodzi i jest boskie.
SERNIK Z RODZYNKAMI
Składniki:
100 g rodzynek
40 ml rumu
2 kg mielonego twarogu
6 jajek
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżeczki budyniu waniliowego w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g mąki
50 g kandyzowanych pomarańczy cukier puder do posypania
Rozgrzać piekarnik do 180C. Rodzynki namoczyć w rumie. W misce wymieszać ser i jaja. Dodać wymieszany cukier, budyń, proszek do pieczenia i mąkę, następnie dodać pomarańcze i rodzynki i wszystko dokładnie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć równomiernie powstałą masę. Piec w piekarniku około 1 godziny. W razie, gdyby sernik przypiekał się zbytnio przykryć go folią aluminiową. Po upieczeniu wyjąć z formy i ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Do wykonania sernika z fotografii użyłem ostrężyn i dżemu jeżynowego. Masę serową wylałem na spód zrobiony z pokruszonych kruchych ciastek uformowanych w formie po wymieszaniu z margaryną. Warto się trochę pobawić, efekt jest imponujący. Polecam i zapraszam.
Bogusław Sypień
