KURCZAK TERIYAKI

Mówi się, że historia sosu Teriyaki wywodzi się od wczesnych imigrantów japońskich, którzy osiedlili się na Hawajach, i którzy stworzyli charakterystyczną marynatę przy użyciu lokalnych produktów, takich jak sok ananasowy, który zmieszali z sosem sojowym i swoim tradycyjnym sake. W końcu narodził się sos, który wielu zachwycił, a większość ludzi nazywa go Teriyaki. Jego składniki to cukier brązowy, skrobia kukurydziana do zagęszczania, sake Mirin (wino z ryżu), sos sojowy i cukier, opcjonalnie czosnek, imbir. Podczas gotowania pokrywa potrawę błyszczącą warstwą i ma niepowtarzalny słono, słodko, kwaśny smak.

ORYGINALNY JAPOŃSKI SOS TERIYAKI zawiera:

proporcje na jedno danie dla 2os, wszystkie produkty dostępne w supermarketach

60 ml shoyu (japońskiego sosu sojowego), (Kikoman)

2 łyżki Mirin,

1 łyżka kopiata drobnego cukru trzcinowego.

Opcjonalnie można dodać olej sezamowy, skrobię do zagęszczenia

UWAGA: pomnażając proporcje można przygotować sobie większą ilość sosu i przechowywać go w lodówce w szklanej zamykanej butelce. Można doprawić imbirem i czosnkiem wg upodobania.

KURCZAK W SOSIE TERIYAKI, Z BRĄZOWYM RYŻEM

Składniki

3 porcje

  1. 450 g filetów z kurczaka

1 łyżka oleju roślinnego

5 łyżek sosu sojowego (jasnego)

2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki

2 łyżki syropu klonowego lub miodu lub cukru trzcinowego

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki startego imbiru

Ryż smażony z warzywami

100 g brązowego ryżu (1 torebka)

1/2 cebuli

1 łyżeczka oliwy

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

1/2 czerwonej papryki

1/2 szklanki zielonego groszku

2 łyżeczki sosu sojowego do ryżu

1 łyżeczka oleju sezamowego do ryżu

Oraz 2 łyżki uprażonego sezamu, szczypiorek

Filety oczyścić z błonek. Na patelnię wlać olej oraz składniki sosu Teriyaki: sake, sos sojowy, ocet ryżowy, syrop klonowy (lub miód lub cukier trzcinowy). Dodać starty czosnek i imbir, zagotować. Włożyć filety z kurczaka i przykryć patelnię. Dusić przez ok. 5 minut na umiarkowanym ogniu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć gotowanie pod przykryciem przez następne 5 minut. Zdjąć pokrywę i gotować przez 5 minut, w międzyczasie 1 – 2 razy przewracając mięso. Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Ugotować wcześniej brązowy ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle ok. 30 – 35 minut, ale warto sprawdzić). Odcedzić.

Ryż smażony z warzywami: na patelnię wlać oliwę, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać starty czosnek i imbir. Dodać groszek i mieszając smażyć przez ok. minutę. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i smażyć mieszając przez ok. 1 – 2 minuty. Dodać ryż, sos sojowy i olej sezamowy, mieszając chwilę podsmażać. Gotowe.

TERIYAKI – Z WOŁOWINĄ I MAKARONEM

Super pomysł na jedzenie. To smażone danie jest słono słodkie, pikantne i szybkie!

Składniki

200g makaron ryżowy

450g stek z polędwicy wołowej, przycięty, cienko krojony

1/2 szklanki sosu Teriyaki (przepis powyżej)

1 miarka masła

2 ząbki czosnku, pokruszone

5cm kawałek świeżego imbiru, obrany, drobno starty

2 czerwone cebule, cienkie plasterki

1 garść ugotowanej na lekko twardo fasolki szparagowej (OPCJA)

150 g kiełków fasoli mung

Umieść makaron w żaroodpornej misce. Zalej wrzącą wodą. Odłóż na 5 minut. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą.

Tymczasem umieść wołowinę w naczyniu szklanym lub ceramicznym. Zalej połowę sosu Teriyaki. Przykryć folią plastikową i przechowywać w lodówce przez 15 minut. Odcedź wołowinę. Połącz pozostały sos Teriyaki, kolbę, czosnek i imbir w dzbanku.

Podgrzej wok na średnio-wysokim ogniu. Spryskaj cebulę olejem. Smażyć przez 1 minutę. Dodaj połowę wołowiny. Smażyć przez 1 minutę lub do zrumienienia. Usuń do miski. Powtórzyć z pozostałą wołowiną.

Smaż ugotowaną fasolę szparagową przez 1 minutę. Dodaj usmażoną wołowinę, makaron i mieszankę sosów. Smaż przez 1 minutę lub do zagotowania sosu. Zmniejsz ogień na mały. Dodaj kiełki fasoli. Mieszaj i ogrzewaj, aż kiełki fasoli po prostu uwiędną. Podawaj gorące z ryżem i sałatkami.