Drodzy Czytelnicy chciałbym ponownie Państwa zaprosić na cykl felietonów, które co jakiś czas będę proponował pod wspólnym tytułem „Doktorat z kurczaka”.
Jednym z najpopularniejszych produktów jest mięso kurczaka, osobiście uważam, że jest to najwyższej próby materiał kulinarny. Cykl felietonów pokaże jak świat wielbi potrawy z tego mięsa i jakie to jest pyszne. Generalną zasadą tych dań jest prostota wykonania i niemal zerowa pracochłonność. Przygotowanie to 10 minutowy wysiłek i czas na pieczenie, oraz ugotowanie ryżu lub makaronu, czy pokrojenie pieczywa. Idealna propozycja na szybki obiad dla zabieganych.
KURCZAK PIECZONY PO WŁOSKU
Składniki
3-4 Piersi z kurczaka bez skóry
4-6 Łyżek pesto (zielone pesto z marketu)
2 dorodne pomidory
1 szklanka mozzarelli, utartej na wióry
Kilka liści bazylii
Przytnij i oczyść piersi z kurczaka. Ułóż w szklanym naczyniu do pieczenia, płasko obok siebie. Rozsmaruj 1-2 łyżki pesto na każdej piersi z kurczaka. Pokrojone na plastry pomidory ułóż na mięsie, po 3 plastry na każdej piersi. Posyp całość serem po wierzchu. Piecz w temperaturze 150st.C. przez 30-40 minut lub do momentu, aż kurczak się upiecze (każdy piec piecze inaczej). Podawaj gorące na ryżu lub świeżo ugotowanym makaronie.
KURCZAK PIECZONY ENCHILADA (Meksyk)
Składniki
3-4 Piersi z kurczaka, oczyszczone, przycięte
1/2 puszki kukurydzy, odsączona
1/2 puszki czarnej fasoli, opłukana i odsączona
1 szklanka czerwonego sosu Enchilada (sos meksykański pikantny)
1 szklanka pikantnego sera mieszanego, rozdrobniona na wiórki
Siekana kolendra zielona
Kwaśna śmietana
Ułóż piersi z kurczaka płasko w naczyniu do pieczenia. Rozłóż kukurydzę i czarną fasolę równomiernie na kurczaku. Wlej sos Enchilada ( ja używam buteleczki sosu meksykańskiego z marketu – pikantnego) polewając wszystko. Rozłóż ser na górze. Piecz nieosłonięte w temperaturze 140 st.C. przez 40-50 minut lub dopóki kurczak nie będzie upieczony (sos się gotuje a kurczak jest przyrumieniony). Po upieczeniu podawaj na gorąco w tortillach lub z ugotowanym ryżem. Udekoruj śmietaną i zieloną posiekaną kolendrą.
KURCZAK PIECZONY W STYLU AZJATYCKIM
Składniki
1/2 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
3 łyżki obranego i drobno posiekanego świeżego imbiru
1 łyżka drobno posiekanego czosnku (od około 5 średnich ząbków)
2 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1,2 kg kurczaka z kością, udka z kurczaka, podudzia lub piersi lub kombinacja wszystkich trzech
Poświęcenie kilku minut na przygotowanie garści składników na marynatę nadaje tej potrawie głębię smaku, plus premię, w postaci sosu po ugotowaniu kurczaka. Wystarczy połączyć sos sojowy, imbir, czosnek i odrobinę brązowego cukru w naczyniu do pieczenia, dodać kurczaka, wymieszać i pozostawić na noc w lodówce. Kiedy już będziesz gotowy do pieczenia, włóż całe naczynie do piekarnika, a za 40 minut będziesz miał chrupiącego, pysznego, aromatycznego kurczaka. (Uwaga: jeśli używasz szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia, nie zapomnij wyjąć wcześniej z lodówki (30min), i doprowadź naczynie do temperatury pokojowej przed pieczeniem, bo inaczej może pęknąć!) Podawaj z ryżem i sałatką z warzyw.
Bogusław Sypień
